2018年01月22日
フランスパンクープ
経験から話をすると４Hの線。
まず、ふつうのHBの鉛筆で紙の上にクープと同じような線を引く。
次に、ＨＢの鉛筆で２Ｂで描いたような線を引く。
ちょっと力が必要。
ほとんどの人がフランスパンにクープを入れると
ちゃんと開いてほしいあまりに
２Ｂなみの力になってしまう。
それをあえて４Ｈで描いたような力の抜けた描き方をする。
そのようにクープを入れるとあら不思議。
きれいに大きな口をあけてくれる。
それでも開かない場合は
根本的に生地の出来上がりに問題がある場合がほとんど。
こたえは、数えきれないほどある。
それを探すのが職人の道。
