パンの香りのする部屋で

インフルエンザ注意報も出まして
マスクをはめた方や、せき込んでいる方々を
お見かけする今日この頃です。

皆さんいかがお過ごしですか？
手洗いとうがいだけでもかなり予防になると思いますので
外から帰ったらね。

今日もバックスチューベ（パン工房）では
Ｔシャツ１枚で仕事しています。
私がこのスタイルで寒いと感じたら
パン生地も寒いのでふくらみにくいのです。
暑いくらいがちょうどいいのであります。

でもうっかりすると、どことなく小ぶりのパンが焼き上がります。
あちこちに温度計を配置して
冬も夏も気が許せません。
体調不良になると体感温度もあてになりませんので
健康が何よりです。

でも風邪ひいて辛い時はパン屋さん休んじゃいます。
具合の悪い時のパンは自信がありません。

どうぞ皆さんお体大切に。
日も長くなり始めて春近しです。

 

近頃、　わかりにくい言葉があります。

「そうなんですネｴ～！」

こちらの発言に対しての返ってきた言葉で
よく耳にするのですが、どう解釈します皆さん？

私も「そうなんですか～？」と
自分の知らなかったことに対して言う言葉を

「そうなんですネｴ～！」と
思わず口をつきそうになるのですが
そう言うときにそういう意味で使う言葉なの？

あまり深く考えませんがちょっとオジサン的には
わかりにくい言葉であります。


 

昨日のこと。

来店された女性が言いました。
最近ご主人の定年で長野に、それも相ノ木通りに引っ越してきたそうです。
なんとドイツに２０年在住されたそうです。

「長野でもドイツパンが食べられるのねェ！」
そう言ってうれしそうにパンを選び始めたのでした。

彼女がお買い上げになったパンは
次の３種類。

「バンベルガーブロート」　↑↑

ドイツ産ライ麦粉５０％と長野県産小麦粉５０％
ドイツでは一般的にブロート（大型食事パン）と言えば
こちらのタイプです。
「ロッゲン・ミッシュブロート」がドイツでの正式名称です。
もちろん！製法も！







そしてこちらが同じ生地で小型パン
「ブロートヒェン」　↑↑
小型パンをそう呼びます。
私のお店の名称は
「バンベルガー・プチ」と言います。




そして最後がライ麦１００％の
「ロッゲン・フォルコーンブロート」です。　↑↑
外側のプチプチは全粒のライ麦の押し麦ですが
最近は中に全部混ぜ込んであります。
１００％のライ麦と言うとちょっとヘビーな感じがしますが
食べやすく作ってあります。

そして、今日の午後再びその客様が来店されて
久しぶりにドイツのパンを食べてとっても美味しかったと
たっぷりお褒めの言葉をいただきました。
お正月からとってもうれしいことです。
私にとっては何よりの「お年玉」になりました。

そんな、ドイツにゆかりのお客様がほかにもいらっしゃるのですが
どなたにも、とっても喜んでいただいています。

もちろん、純粋にライ麦パンが好きなお客様にも
大人気のパンです。

クリスマスからお正月にかけて
少々カロリーオーバーな人には
食物繊維がたっぷりのライ麦パンで
お腹のお掃除がおすすめです。

 

本日よりパン屋さんやってます～！

皆さんお正月はいかが過ごされたでしょうか？
もう、新年のいつもの日々がスタートしましたでしょうか？

私は、毎晩午前様で・・・飲んで虎になっていたわけではありませんが
こんな時でもなければ夜の時間をゆっくり楽しめないですからね。
おかげで、帰省した子供たちと家族そろってワイワイやることができました。
ちょっと今朝は時差ボケ状態ですがね。

家に持って帰ったライ麦の天然酵母種も
小麦の天然酵母も我が家の寒い環境の中でも
種継ぎに成功してちゃんと育ち
新春第１日目のパンになりました。

やはり朝からパン好きさん達がご来店下さっています。
私も、こうしてパンを焼いていると
気持ちがきりっと引き締まって来ます。

今年も、よりおいしいパンを目指して。
のんびりゆったり働きます。
どうぞ皆さん今年もよろしくお願いします。 

新年明けましておめでとうございます。

今年もベッカライ　ブロートバランスをよろしくお願いいたします。



珍しく、初詣のはしごをしました。
自宅がある地域の吉田神社。

三輪地区の美和神社。

ブロートバランスがある三輪９丁目の
神様、宇達神社。

数多く行けば良いというものでもありませんが
古い人間なのでしょうか？
生活の範囲や通りがかりで
何か祀ってあるものがあると素通りできないたちで…

新年は、１月６日（火曜日）からです。
ぼちぼち新年メニューも登場しますので
お楽しみに。